Колумбия Эсмеральда

Этот микролот состоит из 100% сорта Кастильо, который был разработан Федерацией национальных кофейных производителей. Кастильо более урожайный и устойчив к ржавчине листьев, чем Катурра. Кофе был тщательно собран вручную, используя только спелые ягоды. Затем он был ферментирован в аэробной среде в течение суток и брожен в мешках Грейнпро в течение 300 часов. После этого он был сушен на поднятых кроватях до достижения оптимального содержания влаги при средней температуре не выше 24 градусов. Этот кофе от Цесара Буэсакильо, который владеет фермой Ла Эсмеральда в Буэнависте, Квиндио. Он работает на ферме вместе со своей женой Марией и сыном Кевином. Цесар вырос в семье традиционных фермеров, но хотел заниматься специальными и уникальными сортами кофе. Он начал выращивать Розовый бурбон и Гейшу и считает, что качество должно быть основной целью кофейной индустрии в будущем. Компания Cofinet поддерживала Цесара, предоставляя ему техническую помощь и советы по выращиванию кофе на его типе почвы. Эта помощь стала для него важным фактором успеха.