Эфиопия Буле Хора

Почему мы выбрали этот лот?

Этот лот был отобран нами во время поездки в Эфиопию весной 2024 года. Мы познакомились с ним на станции предэкспортной подготовки MOPLACO, где происходила финальная сортировка и подготовка зерна перед отправкой.

MOPLACO - это один из ведущих экспортёров кофе в Эфиопии, основанный еще в 1972 году семьёй Моцвос.

Компания управляет не только экспортом, но и несколькими собственными станциями обработки, работая напрямую с местными фермерами.
MOPLACO известен своим высоким контролем качества: кофе проходит тщательную сортировку, стабилизацию и дополнительную проверку перед экспортом.

Станция обработки располагается в районе Западного Гуджи в регионе Оромия неподалеку от города Буле Хора. Высота произрастания колеблется от 2100 до 2200 метров. Из-за большой высоты здесь относительно холодно, поэтому созревание и процесс сушки занимает больше времени, нежели в других регионах. За счёт расположения и климатических условий, кофе получился с интересным профилем, приятной кислотностью и средним телом с пряными оттенками.

Станция занимает 3 га, и на ней около 100 кофейных кроватей. Сотрудничает с 400-600 фермерами, которые поставляют сюда кофейные ягоды - около 800 тонн кофе в год. Команда, которая занимается производством, состоит из 12 постоянных сотрудников и 150 временных работников.

Ягоды собираются вручную фермером и работниками станции. После этого они повторно осматриваются и сортируются по зрелости кофейной ягоды. Далее они отправляются сушиться под солнцем на перфорированные столы. Время сушки занимает примерно 15-18 дней, зависит от погодных условий. В полуденную жару и на ночь ягоды накрывают защитными сетками.
Сотрудники с этой станции обработки официально могут обучать методам компостирования, обработки и мульчирования. Именно это помогает повысить качество процессов выращивания и конечного результата - кофе.

На данный момент в Буле Хора создан участок по переработке кофе благодаря рвению фермеров выращивать и улучшать свой продукт. Здесь подходят к делу, учитывая современные процессы и внедряя новые техники, которые помогают усовершенствовать кофе.