Эфиопия Герсе Овер

Почему мы выбрали этот лот?

Этот лот был отобран нами во время поездки в Эфиопию весной 2024 года. Мы познакомились с ним на станции предэкспортной подготовки MOPLACO, где происходила финальная сортировка и подготовка зерна перед отправкой.

MOPLACO - это один из ведущих экспортёров кофе в Эфиопии, основанный еще в 1972 году семьёй Моцвос.

Компания управляет не только экспортом, но и несколькими собственными станциями обработки, работая напрямую с местными фермерами.

MOPLACO известен своим высоким контролем качества: кофе проходит тщательную сортировку, стабилизацию и дополнительную проверку перед экспортом.

О станции обработки MRC Йергачифф

Лот был обработан на станции MRC Йергачифф, одной из самых известных станций в регионе. Станция расположена в районе Гедеб, который считается одним из лучших терруаров в Эфиопии для выращивания спешелти-кофе.

Высота произрастания 2000–2200 м и особый прохладный климат способствуют медленному созреванию кофейных ягод, что делает зерно более плотным и сложным по вкусу. Район Гедеб известен своими глинистыми и вулканическими почвами, богатыми минералами, которые придают кофе характерные цветочные и фруктовые ноты.
 
Станция MRC Йергачифф сотрудничает с небольшими фермерами, собирая ягоды с их хозяйств, размер которых редко превышает 1 гектар. Здесь применяется жёсткий контроль качества, начиная с отбора спелых ягод и заканчивая многократной сортировкой на этапах обработки.

Лот обработан натуральным способом. После сбора урожая

специально отбирают перезревшие кофейные ягоды (Over Matured),
затем выкладывают на африканские кровати и сушат под солнцем
14-21 день. После этого ягоды помещаются в специальные силосы, где
они хранятся ещё некоторое время. Перед экспортом они
подвергаются халлингу: зерно извлекается из кожуры и
отшелушивается парчмент.