Эфиопия Ред Думерсо

Почему мы выбрали этот лот?

Этот лот был отобран нами во время поездки в Эфиопию весной 2024 года. Мы познакомились с ним на станции предэкспортной подготовки MOPLACO, где происходила финальная сортировка и подготовка зерна перед отправкой.

MOPLACO - это один из ведущих экспортёров кофе в Эфиопии, основанный еще в 1972 году семьёй Моцвос.
Компания управляет не только экспортом, но и несколькими собственными станциями обработки, работая напрямую с местными фермерами.
MOPLACO известен своим высоким контролем качества: кофе проходит тщательную сортировку, стабилизацию и дополнительную проверку перед экспортом.

Район Гедеб всегда славился отличным кофе, поскольку местность
находится на большей высоте над уровнем моря и отличается более
прохладной погодой, что позволяет ягодам созревать медленно, в
следствии чего кофе обладает высокой плотностью и многогранным
букетом.

Лот традиционной натуральной обработки. Все ягоды собираются
вручную, затем их выкладывают на африканские кровати и сушат под
солнцем 13-16 дней. После этого ягоды помещаются в специальные
силосы, где они хранятся ещё некоторое время. Перед экспортом они
подвергаются халлингу: зерно извлекается из кожуры и
отшелушивается парчмент.
Для производства этого кофе отбираются только зрелые ягоды. Когда
зерна поступают от фермеров, их качество варьируется: в каждом
мешке встречаются ягоды разного цвета. На станции тщательно
сортируют ягоды, разделяя их по оттенкам: красные, оранжевые,
зелёные и перезрелые. Для этого лота использованы только зрелые
красные ягоды.