Коста Рика Сонора Каскара

Коста Рика Сонора Каскара — это уникальный и вдохновляющий продукт для любителей кофе и экспериментов с новыми вкусами. Каскара (в переводе с испанского "шелуха") — это высушенная мякоть и кожура кофейных ягод, которые обычно удаляют в процессе обработки. Но здесь этот побочный продукт превращается в самостоятельный и изысканный ингредиент, который можно заваривать, как чай.
Каскара обладает насыщенным и многогранным вкусом, который напоминает напиток из шиповника, с легкой сладостью, фруктовыми нотами и изысканным послевкусием. Каждый глоток открывает теплую палитру вкусов, сочетающую сухофрукты, медовую сладость и освежающую кислинку.
Этот продукт производится в легендарном кофейном саду Coffea diversa, расположенном в регионе Биоллей, провинция Пунтаренас. Сад находится на высоте 1250–1300 метров над уровнем моря и окружен великолепной природой национального парка Ла-Амистад — крупнейшего лесного заповедника Центральной Америки. Здесь, в тени горного хребта Таламанка, уникальный микроклимат сочетает влияние Тихого и Атлантического океанов, обеспечивая идеальные условия для созревания кофейных ягод.
Спелые ягоды, используемые для производства каскары, поступают на станцию обработки, где их депульпируют, удаляя зерна. Мякоть и кожура ягоды сушатся под солнцем на патио в течение 1–2 дней. Для достижения равномерной влажности используется механическая сушилка. После этого каскара упаковывается и готовится к экспорту.
Каскара раскрывает себя в виде насыщенного напитка, напоминающего фруктовый чай. Она подходит для экспериментов: ее можно заваривать как горячий чай, добавлять в холодные коктейли или использовать как ингредиент для десертов.
Сад Coffea diversa, принадлежащий Гонсало Эрнандесу, является одной из самых уникальных кофейных плантаций в мире. Он специализируется на выращивании редких и почти исчезнувших разновидностей кофе. Более 200 видов растений, среди которых такие редкие как Coffea eugenioides, Coffea stenophylla и многие другие, делают этот сад центром инноваций и сохранения кофейного биоразнообразия.
Каждая деталь процесса в саду — от выращивания до обработки — выполнена с вниманием к качеству и окружающей среде. Высокие стандарты работы и глубокое уважение к традициям сделали Coffea diversa одним из самых уважаемых производителей кофе и каскары в мире.