Эфиопия Рекусе

Почему мы выбрали этот лот?

Этот лот был отобран нами во время поездки в Эфиопию весной 2024 года. Мы познакомились с ним на станции предэкспортной подготовки MOPLACO, где происходила финальная сортировка и подготовка зерна перед отправкой.

MOPLACO - это один из ведущих экспортёров кофе в Эфиопии, основанный еще в 1972 году семьёй Моцвос.
Компания управляет не только экспортом, но и несколькими собственными станциями обработки, работая напрямую с местными фермерами.
MOPLACO известен своим высоким контролем качества: кофе проходит тщательную сортировку, стабилизацию и дополнительную проверку перед экспортом.

Станция МРС Кочере Рукузе построена в 2007 году в городе Челелекту - крупном городе в районе Кочере зоны Гедео, граничащей с Йергачифф и Оромией, на высоте 1700 метров над уровнем моря. Здесь есть всё необходимое для обработки кофе: полностью оборудованная станция для обработки зерна, приподнятые африканские кровати и навесы позволяющие сушить кофе в тени. Район, в котором расположена станция, известен своими небольшими зернами с яркой, многогранной кислотностью.
Лот традиционной натуральной обработки. Все ягоды собираются вручную, затем их выкладывают на африканские кровати и сушат под солнцем 13-16 дней. После этого ягоды помещаются в специальные силосы, где они хранятся ещё некоторое время. Перед экспортом они подвергаются халлингу: зерно извлекается из кожуры и
отшелушивается парчмент. Для производства этого кофе отбираются только зрелые ягоды. Когда зерна поступают от фермеров, их качество варьируется: в каждом мешке встречаются ягоды разного цвета. На станции тщательно сортируют ягоды, разделяя их по оттенкам: красные, оранжевые, зелёные и перезрелые. Для этого лота использованы только зрелые красные ягоды.