Колумбия Розовый Бурбон Инфьюзд IPA

Экспериментальный лот от Себастьяна Рамиреса с фермы El Placer. Спелые ягоды проходят 100 часов анаэробной ферментации при 18 °C с подачей CO₂, затем депульпацию и ещё 100 часов анаэроба уже с добавлением молочной кислоты и хмеля. Сушка – 20 дней при ~40 °C и ещё 5 дней в тени до стабильной влажности. Такой “culturing”-подход даёт искристую кислотность и «эле-подобный» профиль.