Перу Сантуарио Кахамарка 250г

Производители этой кофейной смеси, большинство из которых расположены на высоте более 1800 метров, входят в ассоциацию «Сантуарио» (группу); они посвятили свою жизнь производству кофе, и по этому случаю ответственные за эту партию специально отобрали кофейные деревья, подчеркивая знания каждого о своих фермах, растениях и характеристиках кофе.

Эта группа фермеров, выращивающих кофе в регионе Кахамарка, внедряет инновации в процесс послеуборочной обработки, придавая своему кофе иной профиль, чем у других сортов мытого кофе, с оценкой 83+ в качестве главной цели.

Кофе из общинного участка является результатом производства и сбора урожая нескольких членов ассоциации фермеров, расположенных в разных частях провинций департамента Кахамарка. У них есть хранилище и лаборатория контроля качества в Хаэне, куда каждый производитель доставляет свой кофе, который оценивается и сортируется в соответствии с профилем качества.

Обработка: кофе очищается от мякоти с помощью машины для удаления мякоти через несколько дней после сбора ягод с дерева, затем зерна оставляют отдыхать без органических веществ, а затем промывают, чтобы удалить остатки липкой слизи. Следующий этап – сушка в течение 25-30 дней, в зависимости от климата, в солнечных сушилках, которые позволяют влаге испаряться без полного контакта с окружающей средой.