Колумбия Ла Резерва Пасифлора

Лот мытой обработки с дополнительной аэробной ферментацией. Сначала ягоды помещают в мешки для выдержки в контролируемой аэробной среде на 48 часов - до депульпации.

Ферма расположена на высоте 1 720 метров над уровнем моря, диапазон температур - от 15 до 28°C. Высота и богатые органикой почвы способствуют медленному и равномерному созреванию ягод. Это увеличивает концентрацию сахаров и усиливает фруктовую комплексность.

Затем депульпируют и погружают в танки с чистой водой на 48 часов. Ягоды ферментируются с добавлением свежей маракуйи. Ферментационные процессы разрушают мусильяж и остатки мякоти. После этого проводится повторная промывка, и кофе отправляется на сушку - около 15 дней до достижения оптимальной влажности.

Лот мытой обработки с дополнительной аэробной ферментацией. Сначала ягоды помещают в мешки для выдержки в контролируемой аэробной среде на 48 часов - до депульпации.

Ферма расположена на высоте 1 720 метров над уровнем моря, диапазон температур - от 15 до 28°C. Высота и богатые органикой почвы способствуют медленному и равномерному созреванию ягод. Это увеличивает концентрацию сахаров и усиливает фруктовую комплексность.