Бленд Америка

Бленд объединяет два южноамериканских лота из Перу и Колумбии, построенных вокруг разновидностей семейства Бурбон, но отличающихся терруаром и подходом к обработке.

Первый компонент — Перу Бурбон 216 из региона Кахамарка. Это микролот S-216 с фермы El Cedro, собранный и отобранный вручную фермером Лениным Флоресом. Для лота используется мытая обработка с продлённой ферментацией. После сбора спелых ягод кофе депульпируют, зерно проходит этап отдыха, а затем 20-часовую натуральную ферментацию. После этого его тщательно промывают от остатков мусиляжа и сушат до достижения необходимой влажности.

Второй компонент — Колумбия Лас Нубес Розовый Бурбон из региона Уила, выращенный на высоте около 1550 метров на ферме Лас Нубес. Ферма расположена среди Анд и находится под влиянием биоразнообразия национальных природных парков региона. Лот представлен разновидностью Розовый Бурбон и проходит мытую обработку с дополнительной анаэробной ферментацией. Сначала ягоды выдерживают около 36 часов в контролируемой анаэробной среде, затем депульпируют и ещё на 36 часов помещают в танки с чистой водой. После промывки кофе сушат около 15 дней.

Бленд Америка соединяет два происхождения Южной Америки и два подхода к работе с зерном: перуанский микролот с продлённой ферментацией и колумбийский Розовый Бурбон с двухэтапной обработкой и анаэробным этапом.