Эфиопия Буку Абель

Лот происходит из высокогорной деревни Буку Абель, расположенной в Гуджи. Слово «Буку» на местном языке означает «пыль» — исторически это место служило точкой стоянки погонщиков скота, чьи стада поднимали облака пыли у местной реки.

Ландшафт представляет собой лесистый массив со специфическим прохладным микроклиматом. Кофейные деревья растут в полутени леса и банановых плантаций на богатых железом красно-бурых глинистых почвах. Из-за критической высоты (свыше 2300 метров) ночные температуры здесь стабильно низкие, что удлиняет вегетационный период созревания кофейной ягоды.

Станция Буку Абель собирает урожай у нескольких сотен мелких независимых производителей из окрестных общин, чьи участки в среднем занимают от 0,5 до 2 гектаров. Поступающие партии ягод распределяются по высотным секторам сбора и дням приемки, что обеспечивает полную прослеживаемость внутренней логистики.

Сбор, обработка, сушка

Местные фермеры собирают вручную спелые ягоды и отвозят их на станцию обработки в тот же день. На станции поступившие кофейные ягоды сначала сортируют вручную, а затем отправляют на сушку. В дневное время ягоды постоянно переворачивают, чтобы обеспечить равномерное высыхание, а в полуденные часы и на ночь накрывают защитным брезентом. Сушка на африканских кроватях длится около 20 дней до достижения оптимального уровня влажности.